Home Foods La carne de cerdo sin carne de Impossible Foods está aquí, y es extrañamente similar a la realidad

La carne de cerdo sin carne de Impossible Foods está aquí, y es extrañamente similar a la realidad

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                                                                                                                                                                                                                                            El nuevo producto de carne de cerdo a base de plantas de Impossible Foods está diseñado para parecerse y saborearse de verdad.                                                     Abrar Al-Heeti / CNET                                                 Esta historia es parte de CES 2020, nuestra cobertura completa del piso de la sala de exposición y los mejores dispositivos tecnológicos nuevos.                                                                                                                                                                                                   ¿Qué sigue después de haber imitado con éxito la apariencia, el sabor y el olor de la carne de res real? Para los alimentos imposibles, la elección es obvia: pasar a la carne de cerdo. La startup con sede en Silicon Valley que lanzó la Impossible Burger en 2016 está abordando otra carne. En CES 2020 en Las Vegas el lunes, la compañía presentó Impossible Pork, un sustituto a base de plantas diseñado para imitar la carne molida de los cerdos. Lanzará Impossible Sausage a fines de este mes. La producción tradicional de carne es una «tecnología ridícula para los alimentos», dijo el CEO Pat Brown en la conferencia de prensa CES de Impossible Foods el lunes, puntuando el aire con la mano mientras respondía la pregunta de un periodista sobre su ruptura punto que condujo a la búsqueda de carne a base de plantas. La carne tradicional, dijo, contribuye significativamente a «las dos amenazas más grandes que la humanidad ha enfrentado, que es el cambio climático catastrófico y una catástrofe catastrófica en la biodiversidad». «¿Me estás tomando el pelo?» Brown le preguntó a la multitud de la prensa internacional, sentado en el borde de su silla bajo luces brillantes en lo que de otro modo sería la luz cambiante y sombría del restaurante japonés Kumi del complejo Mandalay Bay en el Strip de Las Vegas. «Esta es la tarea más importante del mundo», finalizó, provocando aplausos y gritos de aprobación de los bolsillos de la audiencia. El cerdo imposible, que no contiene gluten y está diseñado para la certificación kosher y halal, se ve sorprendentemente similar al cerdo real, con su tono rosa claro cuando está crudo y tierno, textura jugosa después de la cocción. Dado que nunca he comido carne de cerdo por razones religiosas, no puedo hablar personalmente de cuán similar es el sabor, pero mis colegas de CNET dicen que sabe igual que el verdadero. Todavía no se sabe dónde y cuándo se venderá. El nuevo producto se une a una creciente lista de productos cárnicos a base de plantas que buscan disminuir la necesidad de animales como fuente de alimento. Impulsados ​​por el deseo de reducir el impacto ambiental y ofrecer beneficios para la salud, como reducir el colesterol y las grasas, varias compañías ofrecen productos como tocino, salchichas y albóndigas a base de plantas. Beyond Meat, un competidor cercano de Impossible Burger, también vende carne molida y embutidos a base de plantas, y el año pasado se unió a KFC para ofrecer pollo a base de plantas. «Los cerdos son la fuente de carne más popular a nivel mundial y particularmente en Asia, «Brown dijo el mes pasado durante una visita a la sede de la compañía en Redwood City, California. «Internacionalmente, es un claro No. 1, y nuestro objetivo [and] nuestra misión es global. Para que tengamos un impacto, particularmente en Asia, la carne de cerdo es algo obvio». Bacon también está en la hoja de ruta de Impossible Foods. , Dijo Brown el lunes en la conferencia de prensa del CES. Si bien se negó a especificar cuál sería el próximo imitador de carne de Impossible Foods, Brown insinuó que los mariscos estaban en su lista de prioridades. Pero la primera pregunta que se le hizo a Brown de la multitud, que había comenzado la noche probando el nuevo cerdo de Impossible en platos como los sándwiches de banh mi y los fideos dan dan, fue cuándo esperar el tocino «. No vamos a lanzar un producto de tocino hasta sentimos que cualquiera que sea el adorador de tocino más incondicional cree que es increíblemente delicioso «, dijo. «Pero definitivamente estamos en camino». ¿Qué hay ahí dentro? La composición de la última creación de Impossible Foods no difiere demasiado de la Impossible Burger, que se ha enfrentado a algunas críticas por ser altamente procesada. Al igual que su predecesor de carne a base de plantas, la proteína principal en Impossible Pork es la soya, y las principales fuentes de grasa son el aceite de girasol y el aceite de coco. El cerdo imposible también incluye aminoácidos, vitaminas y azúcares, así como el hemo, un compuesto que contiene hierro que se encuentra en todos los organismos vivos, que cataliza la química del sabor para producir sabores y aromas a carne. Brown dice que la concentración de hemo de cerdo imposible es menor que la de la hamburguesa imposible, al igual que en la carne de cerdo real. «Eso tiene un impacto significativo en la química del sabor», señala. «Es una de las razones por las que el sabor del cerdo es generalmente más suave que el de la carne». Cómo se ve el cerdo imposible cuando está crudo.                                                     Abrar Al-Heeti / CNET                                                 Impossible Pork también promociona menos calorías que el convencional 70% de carne magra de cerdo de los animales (220 calorías versus 350 calorías en una porción de 4 onzas), menos grasa total (13 gramos vs. 32 gramos) y grasas saturadas (7 gramos vs. 11 gramos), y sin colesterol (en comparación con 86 mg en carne de cerdo normal). Pero tiene 420 mg de sodio, versus 80 mg en carne de cerdo. El contenido de proteínas, en 16 gramos, es casi el mismo. La salchicha imposible, que se estrena a fines de enero, también se puede usar en cualquier receta que requiera para la salchicha tradicional, dice la compañía. El producto no contiene gluten, y una porción cruda de 2 onzas tiene 130 calorías, 7 gramos de proteína, 1. 69 miligramos de hierro, 9 gramos de grasa total, 4 gramos de grasa saturada y sin colesterol. (Un comunicado de prensa no ofreció el contenido de sodio.) Salchicha imposible estará disponible en 139 restaurantes Burger King en cinco regiones de prueba: Savannah, Georgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, Nuevo México y Montgomery, Alabama. Estará disponible en el Imposible Croissan’wich, por tiempo limitado, que incluye un cruasán tostado, huevo y queso.                                                                                             Jugando ahora:                         Ver este:                                          Impossible presenta nueva carne de cerdo a base de plantas                                                            10: 47                                                                 El objetivo de Impossible Foods centrado en la sostenibilidad es reemplazar la necesidad de animales en la cadena alimentaria y llevar la sostenibilidad al sistema alimentario global. La compañía dice que la creación de carnes de origen vegetal tiene una «huella ambiental mucho menor que la carne de animales», y que se necesita una fracción de tierra y agua para hacer cerdo imposible. Reducir la necesidad de cultivos que luego se alimentan a los cerdos también significa reducir el uso de fertilizantes y pesticidas. Brown dice que eso no solo es mejor para el medio ambiente, sino que en última instancia podría conducir a precios más bajos.                                                                                                                       «En este momento, todavía somos una pequeña startup», dijo Brown. «No tenemos economías de escala. Pero nuestro costo de producción está disminuyendo constantemente y es rápido. Por lo tanto, esperamos que en poco tiempo le ganemos al cerdo por el precio, a la vaca por el precio, etc.» Eso significa que Impossible Foods es va a hacer frente al pollo, otra carne ubicua? Desde el principio, dice Brown, la investigación y el desarrollo de la compañía se centraron en desarrollar una comprensión amplia de cómo funciona la carne como un sistema bioquímico. La mayor parte de lo que los investigadores aprendieron se aplica a varias carnes, señala, y la química del sabor entre ellas difiere solo sutilmente. Agrega que, por lo tanto, la compañía es «totalmente capaz» de ajustar el sabor del pollo, pero tomará un poco de trabajo descubrir la textura y el factor de forma correctos. El cerdo imposible está diseñado para usarse en cualquier receta que requiera la tradicional carne de cerdo molida                                                     Abrar Al-Heeti / CNET                                                 «Creo que puedes estar muy seguro de que sucederá en poco tiempo», dijo. «Definitivamente está en nuestra hoja de ruta». Impossible Chicken podría no estar muy lejos, pero la compañía aún no ha terminado de ajustar su última creación. Poco después de lanzar Impossible Burger, lanzó una segunda versión que tiene el objetivo de parecerse más y saber a carne de res real. Planea hacer lo mismo con su producto de carne de cerdo a base de plantas. «Somos muy, muy exigentes», dijo Celeste Holz-Schietinger, directora de investigación de Impossible Foods. «No somos tímidos, ¿cómo seguimos mejorando esto?»                                                                             La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una afección médica u objetivos de salud.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
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